싸이프레스

더 쿠키
저 자임애연
출간일2013년 12월 9일
페이지268쪽
판 형180 x 240
가 격15,800원
ISBN978-89-97125-37-1 13590

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책소개

국내 최고 유기농 수제 쿠키 전문점 <마고>의 프리미엄 레시피 99가지!

｢더 쿠키｣는 1998년 창업 이래 국내 최고의 유기농 수제 쿠키 전문점으로 발돋움 한 <마고>가 제공하는 고품격 프리미엄 레시피 북이다. 이 책에는 쿠키의 본고장인 미국은 물론 쿠키 문화가 발달한 일본에서 직접 배운 방법과 10여 년간 <마고>를 운영하면서 얻은 저자의 노하우가 그대로 담겨 있다. 또한 감히 국내 최고의 쿠키 바이블이라 할 수 있을 정도로 그 내용의 양과 깊이가 상당하다. 이 책에는 건강을 생각한 유기농 재료를 바탕으로 99가지의 다양한 쿠키 레시피를 제공하며, 특히 쿠키 카테고리별로 수많은 종류의 레시피를 담고 있어 이 책 한 권이면 당신도 쿠키의 달인이 될 수 있다. 또한 <마고>만의 다양한 팁도 제공하고 있어 쿠키 만들기에 큰 도움이 된다. 이제 집에서도 온 가족이 국내 최고의 유기농 수제 쿠키를 함께 만들면서 삶의 여유와 행복을 느껴보자.

저자소개

임애연
홍익대학교 금속공예학과를 졸업하고 에스콰이아에서 디자이너로서 첫 사회생활을 시작했다. 그러나 짧은 회사 생활을 뒤로 하고 미술을 전공한 남편과 함께 자신의 전공을 살려 입시미술학원을 약 10년간 운영했다. 입시미술학원을 성공적으로 운영하던 중 학생들에 대한 책임감과 부담감 등의 일상에 점차 지쳐가면서 새로운 도전의 길을 찾기 시작했고, 그때 쿠키와의 첫 만남이 이루어졌다. 손으로 만드는 일이라면 흥미가 많은 그녀는 쿠키의 매력에 흠뻑 빠졌고, 참고할만한 자료가 충분치 않았던 당시에 독학으로 쿠키 만들기에 도전하면서 많은 실패를 겪기도 했다. 그러던 중 학원에서 본격적으로 쿠키 수업을 받으면서 제과 기능사 자격을 취득하고 동경제과학교 연수과정을 수료하고 쿠키의 본고장 미국에서 개인 쿠킹 프로그램을 통해 점차 실력을 쌓아갔다. 쿠키에 대한 열정 하나만으로 그녀는 <마고>라는 유기농 수제 쿠키 전문점을 창업했고, 마고만의 독특한 컨셉과 맛으로 현재는 국내 최고의 수제 쿠키 전문점으로 도약했다.

Part 1 먼저 알아두세요!

BASIC 01 필요한 도구들

BASIC 02 오븐 사용법

BASIC 03 전기 믹서기 선택 요령

BASIC 04 각종 재료 소개

BASIC 05 제스트(필) 만들기

BASIC 06 머랭 만들기

BASIC 07 넛류 사용법

BASIC 08 쿠키 반죽(도우) 만들기

BASIC 09 다양한 형태의 쿠키

Part 2 크리스피&크런키 쿠키

: 얇고 바삭거리며 씹는 맛이 일품인 쿠키

1. 코코넛 크리스피

2. 세사미 크리스피

3. 시가렛 쿠키

4. 튀일 아몬드

5. 카카오 시나몬 튀일

6. 브랜디 스냅

7. 피스타치오 튀일

8. 진저 크리스피

9. 포춘 쿠키

10. 얼그레이 쿠키

11. 어니언 쿠키

12. 초콜릿 슈거콘

13. 세사미 쿠키

14. 콘밀 쿠키

15. 코코넛 스틱

16. 베지터블 쿠키

Part 3 델리케이트&샌드 쿠키

: 부드럽고 입안을 행복하게 만들어주는 쿠키

1. 깔루아 머랭

2. 망고 머랭

3. 초코 머랭

4. 화이트 카카오 쿠키

5. 그뤼에르 카카오 쿠키

6. 키세스 쿠키

7. m&m 초콜릿 스타 쿠키

8. 헤이즐넛 쿠키

9. 에스프레소 모카 쿠키

10. 녹차 쿠키

11. 피칸 토핑 숏브레드

12. 베리베리 쿠키

13. 파마산 황치즈 쿠키

14. 지지 쿠키

15. 초코 마카롱

16. 피넛 초코 샌드

17. 블루베리 샌드

18. 아이스크림 샌드

19. 바닐라 크림 초코 샌드

20. 레이디 핑거

21. 초코 프레첼

Part 4 리치&덴스 쿠키

: 재료의 풍부한 맛을 느낄 수 있는 진한 맛의 쿠키

1. 코코넛 초콜릿바

2. 아마레나 체리바

3. 허니듀바

4. 레몬 치즈 컵 쿠키

5. 청키 피칸파이바

6. 크림치즈볼

7. 카푸치노 크런치바

8. 피넛버터 마시멜로바

9. 초코 머랭 아몬드바

Part 5 청키&너티 쿠키

: 거친 표현의 자연스러움과 풍부한 넛류의 만남

1. 초코넛 쿠키

2. 오트밀 코코넛 쿠키

3. 플로랑탱

4. 피넛 쿠키

5. 푸르트 초코 쿠키

6. 호박 피칸 유자 쿠키

7. 파인애플 화이트초콜릿 청크 쿠키

8. 피칸 딸기 쿠키

9. 레몬 마카다미아 쿠키

10. 화이트초콜릿 비스코티

11. 초콜릿 피스타치오 비스코티

12. 모카 비스코티

13. 밀크 쿠키

14. 초코 크랜베리 쿠키

15. 진저 스냅 쿠키

16. 잣 쿠키

17. 코코넛 클라우드

18. 바나나 월넛 초코 쿠키

19. 버터 럼 쿠키

Part 6 케이크&텐더 쿠키

: 진한 맛에 부드러움이 가득한 멋스러운 쿠키

1. 허니 마들렌

2. 츄러스

3. 피넛버터 브라우니

4. 다크 브라우니

5. 크림치즈 브라우니

6. 피칸 브라우니

7. 화이트초코 브라우니

Part 7 스페셜 쿠키

: 개성 넘치는 나만의 쿠키

1. 브라우니팝

2. 미니 쿠키

3. 버터스카치 파이 쿠키

4. 숏브레드와 생베리잼

5. 슈초코볼

6. 피칸 플라린

7. 애플파이 쿠키

8. 아이싱 쿠키

9. 크림치즈 스파이럴

Part 8 머핀&스콘 쿠키

: 촉촉하고 담백한 맛이 일품인 쿠키

1. 야자대추 스콘

2. 피칸 스콘

3. 햄토마토 스콘

4. 치즈 스콘

5. 베이컨 콘밀 스콘

6. 허니 스콘

7. 초코 스콘

8. 당근 머핀

9. 아몬드 머핀

10. 애플 머핀

11. 호두 파운드

12. 초코 파운드

13. 블루베리 파운드

14. 유자 파운드

Part 9 뮤즐리 쿠키

: 곡물을 이용한 영양에너지 쿠키

1. 복분자베리 뮤즐리

2. 녹차 뮤즐리

3. 캐러멜 뮤즐리

4. 초콜릿 뮤즐리