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초간단 죽 한 그릇
저 자성윤서
출간일2013년 11월 11일
페이지204쪽
판 형180 x 240
가 격13,800원
ISBN978-89-97125-36-4 13590

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책소개

저자는 가족의 건강도 지키면서 좀 더 간단하게 아침을 준비하기 위한 아이디어를 짜기 시작하면서 우연찮게 찬밥과 냉장고에 남은 야채를 다져서 죽을 끓인 게 시작이 되었다. 반찬도 저장용 반찬들과 김치 또는 간장이면 충분하다. 가족들도 든든하게 영양식을 한 그릇씩 뚝딱 비우니 하루를 기분 좋게 시작할 수 있다. 특히 찬밥으로 죽을 끓이고 핸드믹서로 갈다 보니 시간도 절약할 수 있다. 이렇게 하다 보면 먹다 남은 반찬을 다시 냉장고에 넣는 습관도 사라지고, 음식물 쓰레기도 적어지며, 설거지까지 줄어드는 일석삼조의 효과가 있다. 여기에 매일매일 더 간편하고 색다른 죽을 만들기 위해 채소는 종류별로 3일에 한 번 정도 다져서 보관하고, 기타 재료(육류, 해산물 등)는 한 끼 분량씩 팩에 넣어 냉장 또는 냉동 보관했다가 꺼내서 녹여 먹으니 마치 라면 끓이는 것처럼 간단하게 완성할 수 있게 됐다.

이 책의 레시피에는 유난히 많은 곡물들과 특별한 육수가 들어가는데, 특히 현미는 먹기에 고통스러울 정도로 식감과 냄새가 싫었지만 가족들이 편안하고 맛있게, 그리고 좀 더 부드러운 식감으로 먹을 순 없을까라는 생각에 아이디어를 가미했다. 이 책의 레시피에는 주부로 일하는 여성으로서, 또 육아를 하는 엄마로서 살아가면서 알게 된 지혜를 가득 담았다. 생후 15개월 유아까지 먹을 수 있는 다양한 이유식부터 성인 건강죽, 청소년 두뇌 강화죽, 손님 대접용 죽 등 일상생활에서 간단하게 활용할 수 있는 레시피를 공개한다.

저자소개

성윤서
유치원 선생님으로 살아가다 전공을 바꿔 디자인을 공부한 뒤 디자이너로 활동했으며 결혼 후 딸들을 위해 리본 DIY를 시작했다. 이후 과거 교사 경험을 살려 초등학교와 지역 아동센터, YWCA에서 방과 후 아이들에게 미술, 어린이 요리교실, 리본아트 등을 가르치다가 센터 관계자들의 권유로 청소년. 성.생명 존중 관련 상담사 자격 수료 후 강의와 상담활동도 함께 하고 있다. 상담사 활동 및 심리 치유 공부를 통해 미술놀이처럼 요리재료가 교구가 되고, 요리활동을 통해 놀이가 되며, 치유에 도움이 되는 것처럼 가족을 위한 요리에 맛이 있다 없다를 평가하기 보다는 준비하는 마음에 감사하는 마음이 더해지는 게 세상에서 가장 맛있는 요리라고 외친다. 즐거운 요리, 정성이 담긴 요리가 가족의 건강과 정서적 안정을 위해 도움이 많이 됐다는 그녀가 오랜 자취생활과 초보주부, 초보엄마 때 좌충우돌 했던 경험에서 터득한 간편하면서도 건강에 좋고, 접대용으로도 손색없는 레시피를 소개한다. 지은 책으로는 「처음이야! 리본 DIY」, 「갖고 싶다! 리본 DIY」가 있다.

1장 준비가 반이다! 초간단 재료 준비법

1. 현미를 알고 맛있게 즐기자!

2. 냉동밥으로 즉석 죽 만들기

3. 속을 편하게 해주는 야채 육수 끓이기

4. 모둠 야채 냉장 보관하기

5. 알아두면 좋아요! 식품별 냉동 보관 기간

6. 나트륨 함량을 체크하며 먹자!

7. 죽을 끓일 때 편리한 도구들

8. 숟가락, 종이컵, 손을 이용한 아줌마 계량법

2장 꿈을 키우는 아기를 위한 오감 자극 이유식

1. 이유식의 기본 원칙과 주의할 점

2. 이유식 조리도구 및 방법

3. 이유식 먹이는 횟수, 양, 적정 온도

4. 컬러 푸드를 활용한 이유식

[4.5∼5개월] 색으로 즐기는 초기 이유식

1. 쌀 미음

2. 소고기 미음

3. 바나나 미음

4. 적토미 미음

5. 당근 미음

6. 브로콜리 미음

7. 청경채 미음

8. 감자 미음

9. 자색고구마 미음

10. 흑미 동부 미음

[6∼9개월] 알갱이와 야채를 이용한 중기 이유식

1. 모둠 야채죽

2. 서리태 두유죽

3. 소고기 대추죽

4. 연어 파래 김죽

5. 소고기 새송이죽

6. 황태 보푸라기 김죽

7. 흰살생선 발아현미죽

8. 브로콜리 새우죽

9. 참치 녹황색 채소죽

10. 혼합 곡식 전복죽

[10∼15개월] 다양한 진밥 형태의 후기 이유식

1. 두부 미역 어죽

2. 소고기 브로콜리죽

3. 참치 옥수수죽

4. 마늘구이 치킨 감자죽

5. 유부 흰살생선죽

6. 불고기 표고버섯죽

7. 견과류 오징어죽

8. 달걀 병어죽

9. 해산물 보리죽

10. 게살 파프리카죽

3장 바쁜 아침 후다닥 스피드 죽

1. 적토미 밤죽

2. 매생이 참치죽

3. 발아현미 야채죽

4. 콩나물 북어죽

5. 크림치즈 브로콜리죽

6. 꽁치 김치 부추죽

7. 후리가케 달걀죽

4장 위장에 좋고 성인병 예방을 돕는 건강죽

1. 표고버섯 닭가슴살 강황죽

2. 키조개 관자죽

3. 상황버섯 굴죽

4. 호두 현미죽

5. 비트 연근죽

6. 석이버섯 돈죽

7. 민들레 불고기죽

8. 흰살생선 토마토 어죽

9. 양배추 꽃게죽

10. 마 해물죽

5장 성장기 자녀를 위한 두뇌 강화 영양죽

1. 고등어 시금치죽

2. 모둠 견과류죽

3. 자황고구마죽

4. 로마네스코 해초 참치죽

5. 정어리 녹황색 파프리카죽

6. 초석잠 야채 강황죽

7. 들깨 가리비죽

8. 민물장어죽

9. 봄돔 시래기 바지락죽

10. 소고기 두부 완자죽

6장 자녀와 함께 우리 식문화를 돌아보는 전통죽

1. 밤죽

2. 녹두죽

3. 꿀 단팥죽

4. 늙은 호박죽

5. 흑미죽

6. 서리태죽

7. 흑임자죽

8. 잣죽

9. 단호박죽

10. 콩죽

7장 가객을 위한 마음을 담은 만찬 손님죽

1. 용과 화죽

2. 모둠 해물 월남쌈죽

3. 상황버섯 보리 삼계죽

4. 불고기 죽순죽

5. 백년초 갑오징어죽

6. 단호박 오리죽

7. 오디잎 토마토 키조개죽

8. 표고버섯 전복죽

9. 흑마늘 등갈비죽

10. 문어 초석잠죽

8장 죽의 풍미를 더하고 입맛을 살리는 반찬

1. 매실청 오이장아찌

2. 전복장&새우장

3. 과일 동치미

4. 무말랭이 한치 젓갈

5. 초석잠 미삼 소라 초회

6. 무절임 오징어 식혜

7. 표고버섯 소고기 장조림